Bière du moment

L'épeautre, céréale rustique toujours de saison!

LA SAISON DU WESTHOEK

EN PERCE POUR UNE TEMPS LIMITÉ

Les origines des Saisons remontent au temps des fermes-brasseries,  dans les régions actuelles du Nord de la France, du Hainaut et de la Wallonie Belge. Selon la légende, ces bières étaient brassées pour être bues par les travailleurs Saisonniers lors des récoltes. Avant l’avènement de la réfrigération artificielle, il était de pratique pour les brasseurs de produire de manière saisonnière. De la fin de l’Automne au début du Printemps, le temps plus froid se prêtait mieux au ‘contrôle’ de la fermentation.

Personne ne peut précisément décrire ce que goûtait une Saison typique d’il y a plusieurs siècles, Mais assumons qu’elles étaient éloignées de leurs versions modernes. Ces Bières de fermentation haute étaient produites par des fermiers (sous-entendez des brasseurs à temps partiel) et le fait qu’elles n’étaient pas vendu commercialement est une raison valable de penser que la répétabilité des qualités sensorielles de ces bières n’entrait pas en ligne de compte .

La pratique de la rotation des semences, et la difficulté de prévoir les récoltes amenait donc des brassins aux proportions de céréales variées (orge, blé, seigle, épeautre) Ajoutez-y une utilisation aléatoire du houblon figurant dans un mélange varié d’épices et de plantes et vous comprendrez que ces fermiers-brasseurs faisaient avec ce qu’ils avaient ! Nous gardons de la définition moderne d’une Saison: la sècheresse et le fruité !

 

 

GEEK DE LA BIÈRE

Alcool V/V: 6

IBU: 35

Couleur: Blonde

EBC: 9

SRM: 4,5

Malt: malt pilsen 2RP, épeautre, malt Vienna

Houblon Amérisant(s): Nugget, Brewer's gold, Bramling Cross

Houblon Aromatique(s): Nugget, Brewer's gold, Bramling Cross

Levure: Saison

Accord

Spicy food

Cheese

Poultry

BIÈRES TRADITIONNELLES

Une ale traditionnelle au froment.

La Blanche

La Blanche est une bière au froment de style belge. Sa célèbre couleur dorée est naturellement trouble en raison des synergies entre la levure et les protéines du malt de froment, très concentrées dans cette bière. Ses arômes et saveurs complexes apportent des notes épicées et un soupçon d'agrumes qui surprend agréablement, enchante, et rafraîchit.

GEEK DE LA BIÈRE

Alcool V/V: 4.7%

IBU: 18

Couleur: Blanche

EBC: 8

SRM: 4

Malt: Pilsen, Wheat

Houblon Amérisant(s): Saaz, Nugget

Houblon Aromatique(s): Saaz

Levure: Spéciale 3 Brasseurs

Accord

Flammekueche aux côtes levées et au brie bleu

Sandwich aux macaronis et au fromage

Saumon grillé

Crevettes popcorn épicées

Belle allure, belle personnalité.

La Blonde

Une bière légère et classique avec une sélection de houblons aromatiques qui lui confèrent un caractère fruité et subtil,la rendent légèrement amère. Cela offre une bière désaltérante, parfaitement équilibrée. Brassée à 100 % avec du malt Pilsen, elle a une jolie couleur jaune pâle.

GEEK DE LA BIÈRE

Alcool V/V: 5.2%

IBU: 24

Couleur: Blonde

EBC: 9

SRM: 4.6

Malt: Pilsen

Houblon Amérisant(s): Saaz, Nugget

Houblon Aromatique(s): Bramling Cross

Levure: Spéciale 3 Brasseurs

Accord

Flammekueche au poulet BBQ

Sandwich au porc BBQ effiloché

Fish & chips panés à la bière

Nachos traditionnels

Beaucoup de personnalité, beaucoup de plaisir.

L'IPA

Dans une IPA, c’est le houblon qui mène le jeu. Effectivement, les houblons Cascade et Amarillo sont abondants dans notre IPA et sont associés au malt Pale et au malt Crystal. Cette bière dorée de fermentation haute, non filtrée, a des arômes de houblons frais, des notes d’agrumes et d’épinette, tandis que l’amertume domine en bouche.

GEEK DE LA BIÈRE

Alcool V/V: 6%

IBU: 60

Couleur: Ambrée

EBC: 32

SRM: 16.3

Malt: Pilsen, Munich, Crystal

Houblon Amérisant(s): Cascade, Amarillo, Nugget

Houblon Aromatique(s): Cascade, Amarillo

Levure: Spéciale 3 Brasseurs

Accord

Flammekueche provençale

Burger au brie bleu

Côtes levées braisées

Ailes de poulet

Une bière qui se distingue.

L'Ambrée

L’Ambrée doit sa couleur distinctive à un mélange de malts pâles et de spécialités.Au goût, ce mélange donne une légère saveur de caramel et une fine amertume, ce qui en fait une bière équilibrée, moelleuse et fraîche.

GEEK DE LA BIÈRE

Alcool V/V: 6.2%

IBU: 26

Couleur: Ambrée

EBC: 40

SRM: 20.3

Malt: Pilsen, Crystal, Munich

Houblon Amérisant(s): Saaz, Nugget

Houblon Aromatique(s): Saaz

Levure: Spéciale 3 Brasseurs

Accord

Flammekueche lilloise

Burger 3 Brasseurs

Jarret de porc braisé à la bière

Plateau des brasseurs

Un monde de saveurs à chaque gorgée.

La Brune

La Brune vous réserve une riche couleur ébène, des arômes puissants et un mélange subtil de malts torréfiés. Elle doit être dégustée à environ 8 °C pour apprécier la finesse de son goût. Des notes de caramel, de chocolat et de café lui confèrent cette saveur franche. Enfin, sa mousse crémeuse et généreuse amène une fraîche amertume en bouche.

GEEK DE LA BIÈRE

Alcool V/V: 4.8%

IBU: 28

Couleur: Brune

EBC: 110

SRM: 55.9

Malt: Pilsen, Munich, Crystal, Chocolate

Houblon Amérisant(s): Saaz (Czech Republic), Nugget (U.S)

Houblon Aromatique(s): Saaz (Czech Republic)

Levure: Spéciale 3 Brasseurs

Accord

Flammekueche steak et champignons

Burger sriracha

Moules à la bière blanche et frites

Salade au saumon grillé

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GEEK DE LA BIÈRE

Accord